餐饮老板到底有多牛逼——优点一大堆 缺点一大摞

发表时间:2018-01-29 14:43 来源:众途餐饮管理软件阅读:

作者|餐饮小道消息

今天说说餐饮老板吧,见过太多的餐饮老板,发现了他们一些共性,和大家一起分享一下,说的不对的,随时退出就好

首先我们先说说三种餐饮老板吧:

1、大虾级:干5年以上,及门店5家以上,绝对是全能超人+苦力,你要不理解,开个餐饮你就明白了

2、入门级:自己开了一家门店,三个月之内不疯算是有定力的,半年还没关算是疯了的,敢开了第二家门店的,算是入门的,敢开三家店的,就准备疯第二回吧,为什么,你问我吗,看多了,绝对跑不出去

3、外围级:准备投资餐饮,或者是给餐饮企业服务的朋友们,少看方法论和雷脑案例,多数只是文字推演上可以成功,但在实际落地上有很多都存在致命的瑕疵, 有些刷屏的经典案例其实未成功过,如果几篇文章就能盈利的话,那岂不是让很多餐饮老板和职业经理人汗颜吗,等到这些朋友真开了餐饮店以后,才会理解我为什么这么说

先说优点,再说缺点:

优点如下:

1、爱吃饭:大家会说,不干餐饮的老板也爱吃饭,但你知道吗,餐饮老板总是喜欢在自己的店里吃饭,一个菜吃了几百遍,一边吐一边还要点,还不包含新品啊、质检啊、推荐啊等等,你们见过老在一个品牌里天天吃的吗

2、爱学习:不管老板阶层如何、出身如何、来自何方,只要干了餐饮,天天三件事:看书、看电子文章(朋友圈)、看培训,尤其这个培训,大培训、小培训、主题培训啥的,可舍得花钱了

3、爱低调:很多行业,老板养成了不高调都活不下去的效果,但餐饮圈里,不管多大的老板,低调、客气、沉稳,说出的数据可信,即使水份再大,多说一半,自己都害怕,和其它某些行业来比,张嘴数据就加个俩仨零起步的比,那绝对是纯洁中的纯洁了

4、爱务实:很多老牌餐饮老板一听到暴利餐饮盈利模式,基本都是一个想法,我不是骗子,我不干,其实这个与餐饮实体经济和重资产有关,餐饮在过去的20年里,都是靠口碑及真材实料活下来的,你要让他们蒙回人,他们能好几天睡不着觉

5、爱被骗:这个由来已久,并不是餐饮老板文化少、能力差的原因,是因为他们认为所有人都会看中信誉,所以为也经常想很多餐饮老板普及社会骗术,并不是让他们变坏,只是让他们少受骗而已

缺点如下:

1、慢半拍:对外来模式及外来新鲜事物接受过程太长,总是抱着看一看、想一想的心态,总是慢半拍,错失良机

2、胆子小:确实也是被很多公司骗怕了,我曾经说过不是他们不愿意改革,只是不知道改革之后,是会变得更好,还是更糟

3、爱听书:我经常参与很多企业的商务谈判,很多时候打动餐饮老板的并不是什么实质的东西,多数都是故事,如牛逼的案例啊、庞大的数据啊、励志故事啊,很多东西只要通过人脉底下打听一下,就知道是假的,但一般餐饮老板毫无抵抗力,拦都拦不住,刷卡能刷出火星子来

4、太务实:其实务实不是坏事,但毕竟做什么都要有个度,有些时候我要和老板摆持半天,如营销方案、产品用料、战略调整等,企业以务实为核心,包装 以市场为导向,

5、太操心:餐饮老板都是务实派,所以大多数都是一有时间,基本都要泡在店里,大眼瞪小眼,把员工都看毛了,其实甩手交给职业经理人就成,干得好,多给钱,干不好,踢出门换人就好了,在家看看报表、喝喝茶、数数钱、发发奖金啥的、开除个人啥的岂不是更好

本想到这里就结束了,但还是想多说一句:(不喜欢的朋友勿怪)

很多外围级投资的朋友很可怕,没干餐饮前,喝了太多的鸡汤、看了太多的案例、听了太多的故事,最后经营谋略、盈利闭环、O2O同步啥的头头是道,等真开了业以后,才发现,原来看到那些圈子里发的餐饮宝典、盈利大招儿、管理秘籍啥的,原来都是浮云,为什么是浮云呢,不公开讨论

我很少给外围级的做顾问,原因很简单,没掉坑里前,谁会需要你救啊,何必自讨没趣呢

餐饮行业一直被大家认为是一个门楷低、能力低、跨行容易的行业,所以很多人都是信心满满的进来,灰头土脸的出去,不是这些朋友没有资金、没有渠道、没有能力,而是过于轻敌,最后送上三句谚语:

1、淹死的都是会游泳的

2、小池子才容易淹死人

3、阴沟翻船,存在必然合理


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