餐厅主管怎么培训员工?餐厅服务员话术

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2019-03-04 10:51

餐厅主管怎么培训员工?餐厅服务员话术。餐厅一天的利润高不高,菜品上桌率如何,其实和服务员有非常大的关系。因为服务员和顾客是最近接触的,也是最有机会进行推荐的,今天就来谈谈餐厅服务员话术有哪些。
 
1、赞美的话多说
谁都喜欢听赞美的话,顾客也一样。因此餐厅服务员在和顾客接触时,一定要嘴甜脸笑,经常赞赏一下顾客比如,服务员对老顾客比较熟悉,客人一进去,服务员就先嘘寒问暖:
张太太,又看到您啦!您今天衣服搭配得太好了,什么时候可以教教我呢……一边寒暄,一面把客人领进去了……其实,这位服务员并不是真的计划学搭配衣服,她无非是找一个话题赞美客人,而客人听了也很受用。当然,这种赞美要发自内心,要针对客人的优点加以赞扬,切忌虚情假意,牛头不对马嘴。
 
2、多询问顾客需求
餐厅服务还有一个重点就是主动询问顾客需求,而不是被动等待咨询。比如当你看到顾客离开座位,四处走动寻找时,可以主动上前询问他们是找洗手间还是有别的需求,这样就会让顾客感到自己随时都被关心,从而提升对门店的好感度。
 
3、用封闭式问句推销
服务员话术里最重要的就是推销话术。比如以下:
A: 请问您需要来点酒水饮料吗?
B: 请问您用什么酒水饮料吗?
C: 请问您喝白酒、啤酒,红酒还是饮料?
自我感受一下语境,是不是第3种问法更有利于成功推销,当客人没主动要酒类表,服务员可向客人建议喝点什么酒。既周到地为顾客提供了几种选择,还易影响其在引导下选择其中一种。
 
4、餐后激励话术
金牌服务员还要会传达给客人有利的信息,让客人有再次光临的欲望。比如,“您在这个月再次光临,将会享受8折优惠”、“您成为我们会员,下次来可以送您一斤鱼哦~”、“下个月有店庆,欢迎来参加哦~”……这可比一句客套的“欢迎再来”更有杀伤力。

餐厅主管怎么培训员工?餐厅服务员话术

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