餐饮业发展现状中的七大表现 危机四伏

来源:www.zhongtucy.com │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-03-13 10:37

        (一、)餐饮业供大于求
          1、从2013年开始根据政府的八项规定,很多高端餐饮门店倒闭,导致大量的厨师失业后选择自主创业,加入大众餐饮;
          2、大量的传统零售业老板受电商冲击开始转行餐饮业或跨界兼顾餐饮业;
    3、原本与政府机构、大型企业等合作的商家,由于受到各种冲击,也转行做餐饮;
  (二、)聪明人都开始加入餐饮业
  以雕爷牛腩、黄太吉、人人湘、西少爷为首的互联网餐饮受资本追捧,导致大量互联网人和其他跨界人士加入餐饮业。
  这些人大多有三高:1、高智商,懂得看大势,把握趋势,懂商业模式设计;2、高情商,能说会写善忽悠,能迅速融资;(这边的忽悠不是贬义词哦,很多人都善于忽悠,未来不会忽悠的人没法做CEO)3、高娱商,懂审美,懂人性,善创新,有情趣,简单说就是能玩,会玩,好玩。
  传统餐饮老板有的都是硬性条件,那些用钱都能弥补(可以直接花钱请专业团队来做)。但是这帮外星人(互联网人)做的事是软件,他们跟你的操作系统都不同。就如你用的是一座机,通话是很清晰,但是别人用的是iphone7 plus,直接是IOS10.3,未来还会不断升级,你要怎么拼?
  (三、)餐饮是做前店后厂的生意,你既要生产又要销售;餐饮不仅是零售业,还是服务业;既要懂市场定位做好产品研发,又要懂人性做好管理服务;

  餐饮这个生意从采购加工、到成品销售都是一个店完成的,厨房就是加工厂,前厅就是销售部,哪一个环节没做好都不行;餐饮既是零售业,又是服务业;即要懂定位做好产品研发,又要懂人性做好管理服务;对于那些做惯代理和中介生意的人来说,还有比餐饮更复杂的公司吗?想想头都大。
  (四、)强势品牌已然成型,资本大规模介入,行业从分散到集中;
  SHOPPINGMALL这个业态的全国性铺设,意味着以餐饮、影院等休闲服务业全国连锁成为可能。同时,大型餐饮集团采用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。呷哺呷哺的上市,意味着全国化,连锁化,规模化是未来大众餐饮趋势。外婆家、绿茶这类品牌,已经不完全靠门店差价赚钱,玩起了供应链和资本游戏,所以后进入者,你们开始面对的已经是正规军,而不是门口的张三李四。
  (五、)今天的餐饮业已成为链条最长,环节最多,隐患最大,人才密集的行业;
  食品安全是不定时炸弹,连肯德基,麦当劳这些巨头都害怕,随着国家立法严格,希望可以用地沟油、添加剂、垃圾原料来节约成本赚餐饮钱的人,你现在就可以直走右拐离开餐饮业了!
  不过招工难、用工难、留工难对于餐饮这样一个密集劳动型产业来说,也是一大噩梦。如果你想用用规章制度,死板的奖惩条例来管住90后甚至是00后,那么你注定要失败。
  六、房租和人工成本只涨不降,价格竞争直接导致客单价下降;
  最近两年把握住第一波SHOPPINGMALL风口的餐饮企业几乎都赚了个盆满钵满,但是随着大规模资本涌入餐饮业,原本SHOPPINGMALL从求着餐饮企业进入到现在的挑肥拣瘦、挑三拣四。
  另外房租可不是以从业者的盈利水平来制定的哦,而是根据双方间的供求关系决定的,所以请做好准备,商铺运营商会跟你谈各种条件。没办法,主动权在别人那,他们有客流量。我们很快就会看到SHOPPINGMALL跟曾经的连锁超市、家电卖场一样露出丑陋的嘴脸。
  再多说一句,如果一个SHOPPINGMALL里有外婆家、绿茶这类的高翻台、低客单价的强势品牌,如果你门店的客群定位跟他们一致,还是躲远点为好。
  (七、)互联网平台虎视眈眈,掌握海量线上数据和入口,挤压餐饮企业利润;
  美团网、大众点评、糯米网、饿了么等互联网餐饮平台拿到巨额资本,他们可以给商家贴补百万,你们可能会觉得他们是新时代的活雷锋,那你就错了。
  他们其实在利用你的品牌(流量),你的利润,你的一切在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成,他们就会变成餐饮行业唯一的入口,他就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL,看看手机上那个APP,当有朝一日他成为唯一最大流量入口,所有餐饮品牌就会演变成加工厂!如果有不理解的人可以了解下天猫上被压榨的卖家们,你就知道他们是如何做到吃人不吐骨头的恐怖思维了。
    餐饮互联网这么可怕,是不是就得远离它?那么你将会失败的更彻底,因为互联网作为新一代人不可或缺的一部分,他们的所有东西都会跟互联网扯上关系,所以你要想在餐饮业成功,你还是得快速融入互联网中。将互联网用一个正确的方式打开相信帮助你的门店提高客源,增长营业额,而这个正确的打开方式就是选择众途科技!众途科技中的积客系统、股东分红系统、员工分红系统可帮助各门店走在新盈利模式前端并紧跟互联网发展趋势。

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