餐厅主管怎么培训员工?餐厅团队管理

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2019-01-11 16:17

餐厅主管怎么培训员工?餐厅团队管理。餐厅主管是一个不好胜任的职位,对下属管理过于严格,容易导致员工辞职率高;过于宽松自由,又容易导致工作效率低,那么餐厅主管到底该如何管理员工,提高团队管理能力呢?
 
1、树立餐厅主管该有的威严
“新官上任三把火”是一定要烧的,且要烧得轰轰烈烈。该严的地方就一定要严。比方查卫生该达到什么标准就必须达到,不然就不放责任者回去。该坚持的原则绝对不能降低,否则之后下属只会觉得你是笑面虎,不听从你的指挥和安排。
 

2、按意愿分配不同工种
服务员上班的动机各式各样,因此餐厅主管在餐厅管理上要区分动机安排工作任务。有人是为了赚钱(如外地打工妹)。有人家景好,只是混混日子。对于外地打工族来说,多派房间(计件工资制)。对混日子的员工则安排些较轻松的工作,基本符合了他们个人的意愿,所以各自的工作积极性就被激发起来了。
 

3、对不同类型员工犯错时采用不同的批评法
对待内向型员工,餐厅主管最好采用一对一的沟通方式和他们进行对话,不要大庭广众之下对他们进行批评,这样会让他们原本就脆弱的自尊心受到极大的打击。而对于外向型员工,他们的接受能力较强,对于问题也有自己的见解,因此餐厅主管可以组织他们一起开会,让他们说出心里的想法。
 
 
餐厅主管怎么培训员工?餐厅团队管理
 

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